Ingredienti
1 kg di castagne sbucciate
700 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
Esecuzione
Incidere la buccia delle castagne e bollitele
per qualche minuto;sbucciatele ancora calde e
mettetele di nuovo in pentola con acqua a
bollore.Cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso,
e quindi passatele nel passa verdura e pesatele.
Preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero
in 1 bicchiere di acqua:sarà pronto quando dal
cucciaio si formerà un filo di 4-5 centimetri.
A questo punto unite allo sciroppo la purea
di castagne e la stecca di vaniglia e cuocete
ancora per circa 30 minuti,mescolando.
invasate a caldo,dopo aver eliminato
la stecca di vaniglia.
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